島らっきょうの塩漬け

島らっきょう ：1束（今回は12本）
塩：小さじ1

① 島らっきょうは茎と根の所を切り、
　 らっきょうっぽい所の表面が白くなるまで
　 水で洗いながら 皮を取る。
　 （食感を良くするため、ケチらないように…）

② ポリ袋に①の島らっきょうと塩を入れ
　 袋の上から揉んで よくなじませる。

③ 一日くらいで漬かってくる。
　 塩を洗い流して、使用する。


そのまま漬物としても
チャーハンに刻んでいれても おいしい


島らっきょうは見た目
エシャレットによく似てて、
より くっきりした香り。

塩漬けを保存してたら
冷蔵庫の小麦粉に
香りが移ってしまった。