飾り切り

煮物とかに入ってる お花にんじん♪
はじめて つくってみた。

食べるのは一瞬だけど
これ、めっちゃ手間かかる(*_*)

1本花にした後
一時間半も 居眠りしてしまった。。

和食って 見えづらいトコが
超心づくしなんだ。

にんにくの葉炒め

豚肉（こま切れ、スライスなど） ：250g
にんにくの葉 ：一束（10～12本）
にんじん：小1本
しょうが：1片
酒：大さじ1
みりん：大さじ5
しょうゆ：大さじ3
香辛料（バジル、こしょう）：適宜
塩：少々

① フライパンに油をひいて、豚肉としょうが を入れ
　 酒、塩、こしょう を振る。

② 軽く色が変わってきたら、にんにくの葉とにんじんを入れて
　 一緒に炒める。

③ しんなりしたら みりん 、しょうゆ を加えて
　 全体にからめるようにしながら炒める 。

④ 最後に バジルを振って、ざっくり混ぜる。



今回 にんにくの葉は 根元のほうは小口切りで
葉っぱのほうは2cmくらいのざく切り、
にんじんは5mm幅の短冊切りにしました。

豚肉とにんにくの葉の相性が絶妙

おからクッキー

 全粒粉（または薄力粉）：50g

おからパウダー：20g

たまご：1個

ココナッツオイル：10g

はちみつ：20～30g

塩：少々

① ココナッツオイルを 湯煎にして溶かす。

② 湯煎にしたまま卵、はちみつ、塩を加えて よく混ぜる。

③ 全粒粉と おからパウダーを加えてひとまとめにし、ビニール袋に入れてまとめるように こねる。

④ オーブンを 180℃にあたためる。

⑤ 天板にクッキングシートを敷いて 生地を1～2mmくらいに伸ばす。

⑥ 包丁で格子状に切れ目を入れる

⑦  あたためたオーブンで20分焼く。

⑧ 適度に固まったら 切れ目に沿ってバラバラに分ける。
　（やけどに注意）

⑨ 再度20分焼く。


すべての材料を湯煎にしたまま混ぜていく、冬バージョンのレシピ。
ココナッツオイルが固まっていなければ（およそ気温23度℃以上）湯煎しなくても大丈夫


おからパウダーって、とっても便利


華やかさはないけれど
素朴においしい おうち焼菓子。

いり卯の花

おから ：200g
ごぼう ：15cm
にんじん ：1/3本
たまねぎ ：1/2個
味つき寿司あげ ：1枚
だし汁（または水）：180cc
みりん：大さじ4
しょうゆ：大さじ4
ココナッツオイル：大さじ1


① ごぼう をささがきにして
　 水にさらす（炒める前に水を切る）。

② にんじんは 5mmの短冊に
　 たまねぎは スライスにする。

③ 寿司あげを 野菜の大きさに合わせた短冊に切る。

④ 調味料（だし汁、みりん 、しょうゆ ）を 合わせて
　 調味液をつくる。

⑤ フライパンにココナッツオイルを熱し、
　 ①②の野菜類を炒める。

⑥ しんなりしたら 寿司あげとおからを入れ
　 ④ の調味液を加えて中火～弱火で
　 水気がなくなるまで炒り煮にする。


ごぼうのサクサクがおいしい
いり卯の花

あげたま煮

油揚げ ：1枚
たまご ：2個
水：適宜（大さじ1～2くらい）
酒：大さじ1
みりん：大さじ4
しょうゆ：大さじ2


① 油揚げ を半分に切る。

② お湯を沸騰させ、①の油揚げを2～3分油抜きする。

③ 水と、調味料（みりん 、酒 、しょうゆ ）を なべに入れ、火にかける。

④ たまごを小鉢に割り、袋状に開いた 油揚げに入れて爪楊枝で閉じる。


⑤ 沸騰した調味液（③）に具材（④）を入れ、
　 落し蓋をして中火～弱火で煮詰める。
　（10～20分くらい）


たまご4個（あげ2枚）までなら
同分量の調味料でも できてしまいます☆


 

寿司あげ

油揚げ ：1袋（今回は5枚）
酒：100cc（1/2カップ）
水：80cc
みりん：80cc
しょうゆ：50cc（1/4カップ）
酢：30cc（大さじ2）


① 油揚げを半分に切る

② お湯を沸騰させ、①の油揚げを2～3分湯がく（油抜き）。

③ ②の湯を捨て、水気をしっかり切る。

④ 水と調味料をなべに入れ、煮立たせる。

⑤ 油揚げを④に入れ
　 落し蓋をして、水気が適度になくなるまで煮る。
　（5～10分）

はぐらうり漬け

はぐらうり：1個
味噌：150g
みりん：大さじ3
七味：適宜（今回は大さじ1）


① はぐらうりを 縦半分に切る。

② 種とわたを取って、皮をむく。

③ 8mmくらいにスライスする。

④ 味噌・みりん・七味 を混ぜ合わせる。

⑤ 容器の底に④を敷き、
　 ③と④を交互に重ねる。

このまま一日置けば できあがり

島らっきょうの塩漬け

島らっきょう ：1束（今回は12本）
塩：小さじ1

① 島らっきょうは茎と根の所を切り、
　 らっきょうっぽい所の表面が白くなるまで
　 水で洗いながら 皮を取る。
　 （食感を良くするため、ケチらないように…）

② ポリ袋に①の島らっきょうと塩を入れ
　 袋の上から揉んで よくなじませる。

③ 一日くらいで漬かってくる。
　 塩を洗い流して、使用する。


そのまま漬物としても
チャーハンに刻んでいれても おいしい


島らっきょうは見た目
エシャレットによく似てて、
より くっきりした香り。

塩漬けを保存してたら
冷蔵庫の小麦粉に
香りが移ってしまった。

ふきのとう味噌

ふきのとう：適宜（今回は12個）
味噌：180g
みりん：35g
はちみつ：65g


① なべに湯を沸かし、ふきのとうを 2～3分ゆでる。

② ①をみじん切りにする。

③ 味噌・みりん・はちみつを合わせ、混ぜ合わせる。

④ ②をフライパンで炒める。

⑤ しんなりしたら③の調味料を加え、
　 焦げつかないように混ぜながら火を通す。




去年の晩秋から
砂糖なるべく使わない生活中
すなわち、今回のレシピ
はちみつは砂糖にかえてもできるはず

やつがしらの煮物

やつがしら ：1個（500gくらい）
酢：適宜（大さじ1～2くらい）
みりん：大さじ3
酒：大さじ1
塩：適宜（1～2gくらい）
しょうゆ：大さじ2


① やつがしらの皮を取る。

② ①と ひたひたの水と 酢を鍋に入れて
　 一度ゆでこぼす。

③ ②と ひたひたの水（1～2カップ）、みりん 、酒 、塩 を
　 中～弱火にかける。

④ 沸騰したら弱火にし、水気がなくなるまでじっくり煮る。



やつがしらって　おいしいね