レモンクッキー2

先日のレモンクッキー(果汁バージョン)は
“レモン？クッキー”になってしまった。

今回は素朴なクッキーの生地に
レモンの皮を入れた。

国産レモンを買ったときに
皮をピーラーで薄くむいて冷凍しておいたものを
1/3個分くらいみじん切りにして。

…これが、レモンクッキーだよ。
ほのかだけど ちゃんとした香りがある。

ベースが素朴なクッキーだから
甘くないんだけど、おいしい。

お弁当7

青梗菜のおひたしと
さつまいものレモン煮の日。

煮込んだあとの レモネードのレモン、
おいしそうだったから 試食。

一週間くらいだと、まだ酸味が強くて
食べられるモノじゃなかった。
半月浸けたら 甘くなった。

水分はだいぶ抜けてるはずだけど
思ったよりおいしかった。

ところで最近、朝6時は もう明るい。
さつまいもが 朝日に照らされている…

青梗菜のおひたし

青梗菜：大3枚
にんじん：1cm
だししょうゆ：大さじ1強
砂糖：小さじ1

①にんじんを細く切る

②鍋に水とにんじんを入れて
　火にかける。

③沸騰したら青梗菜を入れる。

④火がとおって 微妙にしんなりしたら
　青梗菜を取り出して 冷水に入れる。

⑤にんじんをザルにあげて水を切る。

⑥青梗菜を絞って 8mmのざく切りにする。

⑦青梗菜とにんじんを合わせる。

⑧砂糖とだししょうゆをかけて
　5～10分くらい置く。


おもに彩りが欲しいときにつくる
サイドメニュー。

青梗菜のかわりに
ほうれん草や小松菜でもいい。


去年の今頃、近所の公園の
芝生の中に 生えてたキノコ。

家の庭にも生えていたことがある。

お弁当6

青梗菜チャーハンと
里芋のゴマ味噌煮の日。

コンロふたつ フル活用で
わりと時間がかかった。

しかも しょうゆと味噌だから
全体が褐色。

今度は色彩を研究しよう。。

里芋のゴマ味噌煮

里芋：1～2個
味噌：大さじ1/2強
だししょうゆ：小さじ1
砂糖：小さじ1
すりごま：小さじ1

①里芋の皮をむいて
　適当な大きさに切る。

②なべに水と里芋を入れる。

③沸騰してちょっとしたら
　湯を捨てる。

④里芋が浸るくらいの水と
　だししょうゆを入れて 再び中火にかける。

⑤そのまま、水がなくなる直前まで煮る。

⑥味噌、砂糖、すりごまを加えて
　焦げる手前まで煮つける。


水気がなくなる直前が好きで
“ギリギリ煮”は 結構よくする。

タイミングが合わないときは
火を止めてしまえばいい。

それができるのが
煮物の いいトコ。

でも一度火にかけたら一気にやっちゃうのが
手間取らないし、いちばん楽しい。



春になると、いろんな花がみえる。
コレは 名前のわからない花。

4月中旬～5月初旬くらいに
ちっちゃい花が咲く。
花びらの先っぽに 甘い蜜がある。

青梗菜チャーハン

青梗菜：2枚
にんじん：中1/4本
たまねぎ：1/4個
ごはん：茶碗1杯
卵：1個
ちりめんじゃこ：小さじ1
だししょうゆ：大さじ1～2
塩・こしょう：少々

①冷ごはんの場合、電子レンジで加熱して
　ほぐれやすくする。

②にんじんとたまねぎを
　みじん切りにする。

③青梗菜を1cmの ざく切りにする。

④にんじんとたまねぎを炒める。

⑤生野菜っぽさがなくなったら
　じゃこと青梗菜を加えて炒める。

⑥ごはんを加える。

⑦卵を落として
　全体をまぜながら 火をとおす。

⑧だししょうゆを加え
　塩・こしょうで締める。

冷ごはんが余ったときの
定番メニュー。




コレは シャクナゲ。

寒い頃は 固いつぼみで
なんじゃこりゃ？って感じだけど
咲いたら ホントにきれい。

ツツジの仲間。

去年は 今猩々とか平戸とか咲いてたけど
今年は みえない。
お休みかな。

さつまいものレモン煮

さつまいも：小1本
レモネードのレモン：1切れ
砂糖：大さじ1
塩：少々

①さつまいもを1cmくらいの輪切りにする。

②鍋に入れる

③さつまいもが浸るくらいの水と
　砂糖、塩、レモンを入れる。

④そのまま、中火にかける。

⑤水がなくなって
　沸騰の音が高くなったら火を止める。


レモネードのレモンを再利用。
レモンはできあがったら取り除く。

再利用じゃないときは
ふつうのレモン1/2を絞ってもいい。

さつまいものかわりに
かぼちゃを使うのもいい。

仕上げにバターをちょっと乗せても おいしい。

レモネード

（450～500ccのガラス瓶）
レモン：2個
氷砂糖：150g

①レモンをよく洗う。

②皮を厚めにむく。

③輪切りにする。

④消毒した瓶にレモンと氷砂糖を
　交互に入れる。

⑤最後は氷砂糖が上にくるようにする。

⑥ときどき瓶をゆすりながら
　一週間 冷蔵庫に入れておく。


ゴールデンウィーク頃まで
職場で アメリカ産レモンの売り場を広げて
たくさん売ろうとしていた。

でも 変化はなかったみたい。残念。

レモンってたくさん使うことがないから
個人的に メニューを模索してみた。

職場で公表はしなかったけどね。
お客さんからたずねられたら、答えられるように。

お湯や炭酸水や牛乳で割るのも
ヨーグルトにかけるのも おいしい。

ただ 一週間…長いかな。

　　

お弁当5

キムチチャーハンの日。

やや寝坊。
時間の都合上おかず少なめ。

華がないように見えるけど
かぼちゃのチーズ焼きがあるし
自分的には にこにこ。

チャーハンみたいな 変わりごはんは
おかずが質素でも
なんとなく豪華になるから うれしい。

キムチチャーハン

にんじん：中1/4本
キムチ：20g（すき家のキムチ半分）
ちりめんじゃこ：大さじ1弱
ごはん：茶碗1杯
卵：1個
だししょうゆ：大さじ1～2

①にんじんを みじん切りにする。
　キムチも 細かくきざむ。

②フライパンで にんじんとキムチを炒める。

③ちりめんじゃこを加えて炒める。

④ごはんを加えて、ほぐしなから炒める。

⑤玉子を軽くといて加える。
　全体を混ぜる。

⑥火が通ったら
　だししょうゆで 味をきめる。


つくったあとで
ピーマンの入れ忘れに気づいた。

だけど意外と 悪くない。

ふつうのチャーハンの、たまねぎのかわりに
前日残した すき家のキムチを使ってみた。