パール柑

熊本県特産の 文旦の仲間。

日持ちするので まだあるかもしれないけど
コレは2ヶ月ほど前の写真。。
今年はもう終わっちゃったかな。



およそ500g以上あって
とっても大きい。
そして、外皮も じょうのう(小袋)も厚い。

外皮の赤道上を ぐるりと一周切り込んで
切り込みからヘタに向かって
親指を突っ込む。

そのまま実に沿って
親指をぐるりと一周させて
軽く皮をひねると
たぶんいちばん簡単に剥ける。

そのお味はといえば
甘味と酸味のバランスが絶妙で
メチャクチャ旨い！

柑橘類って 香りが強すぎて
ちょっと苦手だったりするけど
パール柑は 引っかかりなく好きって言える☆

実の重さの40～50%くらいは
外皮の重さで、
今回買った分は 250gが外皮。

そのまま捨てるのは もったいないから
ママレードにしようと思ったんだけど…
きび砂糖を使ったら
怪しい物体が出来上がってしまった。。

ママレードは白砂糖で作ることを
強くオススメします！





こちらがただしいママレード。

①スライスして
②ゆでこぼして
③数時間水にさらして、水切って
④等倍の砂糖、1.5倍の水と一緒に煮る。