秋姫

たぶん今年最後のプラム。

プラムもプルーンも
およそ晩生のが甘い

秋姫もプラムの中では
かなり甘いタイプ。

種の所に空洞ができてるのがあるけど
不良品じゃなくて
もともと そういう品種らしい。

プラム仲間のケルシーとか
もっと大きい空洞がある。

追熟しても 果肉がしっかりしてて
食べごたえ抜群

ちなみにプラムとプルーン
どちらが甘い？といったら
プルーンの方に軍配上がる。

プラムの糖度はおよそ10～15度
プルーンの糖度は13～22度。

ただ熟してないと
両方 メチャクチャ酸っぱい！

はなびらたけ

ハラタケ綱 タマチョレイタケ目
ハナビラタケ科 ハナビラタケ属

ハラタケ、また出てきたよ。

つまみ食いばかりしてるせいか
“ハタラケ”に見えてくる。。

なんか海藻みたいだけど
味はしっかりきのこ。
コリコリしてて
旨味のしっかりした キクラゲみたい。

価格もお手頃で
パッケージには「電子レンジで1分」
手軽にサラダが作れる。

あまり扱ってないけど
あったら買っちゃう

 

おおひらたけ

…っていうのは 通称のようで
本名は “ヒマラヤヒラタケ” と思われる。

ハラタケ目ヒラタケ科ヒラタケ属
…ハラヒレホレ…

とりあえず
ふつうの ヒラタケと同じ属だけど
違うモノらしい。

しかし、おっきいんだ。
カサが 5cmのしいたけは
おおひらたけに食べられそう。

大きくても 大味じゃなくて
旨味も素朴な香りも しっかりとある☆

加熱直後より冷めたほうが
おいしさが増えるキノコ

紅ロマン & シナノドルチェ

8月末～9月初めからお店にある
かなり早い品種

紅ロマン は
シナノレッド と さんさ の交配。

あの酸っぱい「さんさ」の子。
やっぱり酸味が けっこう強い。

香りは ほとんどない。
焼き菓子やジャムよりは
パリパリした食感を生かして
サラダなど 生食がよさそう。

シナノドルチェ は
つがるの次、秋映の前の
中継ぎ品種。

ゴールデンデリシャス と 千秋…って
どこかで書いたと思ったら
「シナノゴールド」と同じ交配。

「シナノゴールド」は黄色で
シナノドルチェは赤。

ちょっと酸味はあるけど 甘くて
フルーティーな香り。
柔らかめの食感だけど
生食でも 加熱料理でもいける感じ。

 
 

しいたけ

去年まで
「菌床」と「原木」があることすら
知らなかった。

菌床は、おがくずなどを使って
室内で人工的に栽培される。

原木は、丸太に種菌を植えて
山の中などで育てる。

スーパーには
ほとんど菌床しか売ってない。

先日バイト先のチーフが
市場から 安く仕入れてきたので
便乗して買ってみた。

これは、たしかに違う。

組織が しっかりとしてて、
ちゃんと しいたけの芳香がある。
なんか久しぶりに
「しいたけ」を食べた気がする。

しいたけ好きの人には
迷わす 原木のをおすすめする。

あまり好きじゃない人には
癖の少ない 菌床のがよさそう☆

ワッサー

白桃みたいにフサフサしてて
ネクタリンのような色の桃。

果肉はしっかりしてて
食感はネクタリンだけど
香りに白桃が感じられる。

ワッサーといったら
キルシュワッサー。
さくらんぼの蒸留酒。
ワッサー、 “水”っていう意味だけど
果実のワッサーは
みずみずしいタイプではない。

調べてみると
果実のワッサーを発見した人が
ワタルさんという名前で
氏のあだ名とか

オカワカメ

「雲南百薬」っていう
とても健康そうな本名をもつ。

少し湯がいて使う。

たしかに
シナっとした暗い緑色の葉っぱや
ちょっとヌルヌルしたトコが
わかめっぽい。

ただ、味も香りも
山菜すぎるほど山菜。

ほうれん草みたいに
甘辛の和えものにすると おいしい☆

ちなみに…
以前紹介した オカヒジキは
またの名を「水松菜(ミルナ)」
という。

白瓜

とても胡瓜に似てる。

胡瓜より締まっていて
エグみや青臭さがなくて
漬物にしたらおいしい！

炒めもの煮物もO.K.☆

あまり見かけないけど
もし売ってたら、買っちゃうね

月光

とてもきれいな色のプラム。

栽培が難しいらしく
スーパーではほとんど扱ってない。

実が締まっていて
酸味が少なく、果汁も少なく
甘味あっさり…と思ったら
追熟不足だったらしい

ホントはジューシーさが魅力の
甘～い果実☆

幸水 & 豊水

色や形は ほとんど同じ。
混ざると 分別できない…

「こ」と「ほ」以外の違いを
がんばって探した。

よく見ると
プチプチ模様が少し違う。

幸水は ふつうに「点」に見えるけど
豊水は 家紋の“梅鉢”のような形で
より立体的に見える。

幸水は少し洋酒のような香りで
実全体がパリパリしてて、甘い。

豊水は ドングリみたいな甘い香りで
果肉は粒々がシャリシャリ感じられ、
二十世紀のように 少し酸味がある。

しかし…ホントによく似てる。
売場で混ざったら たいへん